روغن ها بخش جدا ناپذیر از خوراکی هایی هستند که ما روزانه مصرف می کنیم. می توان به جرعت گفت که هر شخص در هفته مقدار قابل توجهی روغن را مصرف می کند! اما این ماده ی غذایی به علت این که مصرف زیاد آن باعث مشکلات زیادی می شود، بهتر است در ارگانیک ترین نوع خود مصرف شود. روغن های گیاهی که از بهترین نوع روغن های خوراکی هستند که ضرر های آن ها در کم ترین مقدار قرار دارد. از انواع روغن های گیاهی می توان به روغن آفتاب گردان اشاره کرد که هم برای طبخ مناسب است و هم بو و طبع خوبی دارد.

خاصیت اصلی آن انرژی زا بودن است از خواص دیگر می توان به ملین و مسهل بودن و روغن آن برای تسکین دردهای عضلانی مفید است.